ビジネスモデルとマニュアル
・よしもとばななさんの「ある居酒屋での不快なできごと」 (活字中毒Rさんより)
・セブンイレブン、値引きした店に契約解除通知 (朝日新聞より)
.よしもとばななの件は飲食店に飲み物の持ち込みを頼んだが、マニュアル店長に断られたケース。許してくれれば最終的に店が得するのに、という愚痴。
客にひいき*1して、伝手で客を引っ張るビジネスモデル*2は存在するが、店側は違うモデルを採用してるのだろう。公平で誰にも同じサービスを適用する事が最終的に客を引っ張り、店が得をすると。 江戸の越後屋(三越)からのモデル。
はてブで、「ばなな以外の客がいないんだから黙認してあげれば」の声もあるが、後からお客が来る事もあるし、ばなな客たちが日を改めて持ち込みをするかもしれない。店長視点だと、ばななが我儘な酔客に見えて信頼できないかも。
もっともAかBかという白黒はっきり分かれたビジネスモデルという訳でなし、時に融通をきかせる店長もいるに違いない。この店長は思考実験に適したマニュアル店長だ。(実はマニュアル的な対応ではなく、悪い酔い方をしていたばなな客を好ましく思っておらず、マニュアルを盾にして人間的な対応をした可能性もあるが)
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セブンイレブンは「近くて品が揃っているが高価」というビジネスモデルを開拓してきた自負があるのだろう。
弁当問題*3で一番のポイントは「売り切って品が無い状態」をどう評価するのか、かと。
某仕事でコンビニ店内の写真を撮る時、「品物が揃ってるトコロをお願いします」旨、SV*4に言われた事がある。又、セブンイレブンの偉い人 鈴木敏文はチャンスロスを重視してた筈。つまり『欠品によって、買ってくれた筈のお客を逃す』のをひどく怖れてる。
スーパーは「安いけれど、売り切ってしまえば欠品は仕方ない」の考え方、コンビニは「高いけれど、いつも商品は存在して客に無駄足を踏ませない」の考え方が基本だった。セブンイレブンに改善命令が出て以後、どう哲学(ビジネスモデル)を変えていくのか興味がある。
もっとも、ローソンのショップ99化が進んでいる現在では やや古い議論かも。
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ばなな問題について ばなな糾弾を訴える人もいるが、そんなに熱くなる必要は感じない。小説家のエッセイなんて そもそも何が本当か疑わしい。持込み文化を是非広めたい人かもしれない。考える題材を提供したぐらいに取った。
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関連リンク 繁盛しない店にありがちなこと (働くモノニュースさんより)
